I samband med Äggets Dag på fredag (9 oktober) släpper branschorganisationen Svenska Ägg resultatet från en färsk livscykelanalys framtagen av forskningsinstitutet RISE. Analysen visar att svenska ägg har den lägsta klimatpåverkan bland alla animaliska livsmedel som ingick i studien (kött, kyckling, fisk, ost och ägg). Dessutom har branschen lyckats sänka äggets klimatavtryck med en fjärdedel på drygt tio år.
Livscykelanalys är den metod som används för att ta reda på vilken miljöpåverkan en produkt har under hela dess livslängd. Genom att följa ägget från ”vaggan till graven” har RISE kartlagt resursförbrukning, energianvändning samt utsläpp till luft, vatten och mark. Resultatet visar att klimatavtrycket för ett kilo svenska ägg är 1,2 kg koldioxidekvivalenter. Jämfört med de andra animaliska livsmedel som ingick i studien är ägget det mest klimatsmarta. När man sedan jämför klimatavtrycket för olika livsmedel och ställer det i relation till näringsinnehåll blir ägget ett ännu mer klimatsmart alternativ.
– All mat som produceras påverkar vår miljö och vårt klimat, samtidigt är mat något vi inte klarar oss utan. Därför blir det extra viktigt att titta på klimatpåverkan i relation till den näring man får i sig, och där är det svenska ägget i en klass för sig. Det finns alltså all anledning att fira Äggets Dag på fredag, säger Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare på Svenska Ägg.
Klimatsmart och naturlig näringsbomb
Resultatet visar att ägg är det mest näringstäta livsmedlet bland de sju proteinrika livsmedel som ingick i studien (nötkött, fläskkött, hårdost, kyckling, lax, ägg och bönor). Ställer man sedan klimatavtrycket i relation till näringstäthet så är ägg, tätt efter bönor, det bästa valet.
– Ägg är en riktig näringsbomb som innehåller nästan alla näringsämnen som kroppen behöver. Det enda som saknas är vitamin C och kolhydrater. Dessutom är ägget en perfekt källa till protein och innehåller alla nio aminosyror som vi inte klarar oss utan och som måste komma från maten. Proteinet i ägg kan dessutom absorberas av kroppen på ett effektivt sätt, säger Marie Lönneskog Hogstadius.
Ägg är också ett av våra mest populära livsmedel. Varje dag äter vi svenskar cirka sex miljoner ägg och konsumtionen ökar varje år i takt med den ökande hälso- och miljötrenden. De färska ägg som säljs i våra svenska butiker kommer nästan uteslutande från svenska gårdar. Vilket gör ägg till ett av få livsmedel som vi i Sverige är självförsörjande på.
Livscykelanalys – en metod som behöver utvecklas
Livscykelanalysen har, som många metoder, sina begränsningar. En tydlig brist, enligt branschorganisationen Svenska Ägg, är att den inte alls tar hänsyn till lantbrukets positiva miljöpåverkan.
– Livscykelanalys som metod har sina begränsningar. Framförallt för oss i lantbrukssektorn, eftersom vår miljöpåverkan också kan vara positiv, till skillnad från de flesta andra branscher. Med den beräkningsmodell som finns idag framstår lantbruket och livsmedelsproducenter ofta som miljöbovar, vilket är olyckligt. Här behövs mer forskning för att få fram en modell där vi i lantbrukssektorn får tillgodoräkna oss de positiva klimateffekter som vi bidrar med, avslutar Marie Lönneskog Hogstadius.
Här hittar du en sammanfattning av LCA-resultatet: https://www.svenskaagg.se/attachments/92/3208.pdf
