Den 2 september lanserades El Coto Crianza Organic, ett ekologiskt vin från den välkända producenten El Coto de Rioja. Detta är deras första ekologiska vin i Sverige, och som vanligt levererar de ett högkvalitativt och matvänligt vin med tydlig ursprungskänsla. Med en välbalanserad ekfatskaraktär och rödfruktig smak är detta vin en perfekt match för höstens kötträtter.
Från och med 2 september finns årgång 2020 av El Coto Crianza Organic på Systembolagets hyllor. Detta är producentens första ekologiska vin som introduceras i Sverige. Många blir överraskade när de får veta att El Coto de Rioja grundades så sent som 1970, då de idag betraktas som en av grundpelarna inom Rioja-viner. Deras snabba framgång kan tillskrivas deras välgjorda, matvänliga viner. Nu, som en av de största och mest moderna vingårdarna i Spanien, har El Coto även tagit steget mot ekologisk vinodling. I Rioja är detta fortfarande relativt ovanligt, särskilt jämfört med andra vinregioner i Spanien, men El Coto är fast beslutna att leda utvecklingen mot en mer hållbar framtid.
Rioja är känt för sina traditionella kvalitetsviner, och regionens starka historia av konventionell odling gör övergången till ekologisk produktion långsam för många etablerade vingårdar. El Coto strävar dock efter att bryta ny mark. Förutom ekologisk odling har de även valt hållbara material till kapsyler, etiketter och förpackningar, och vinet kommer i en lättviktsflaska för att minska koldioxidutsläppen.
El Coto Crianza Organic är tillverkat på 100 % ekologiskt odlade tempranillo-druvor. Efter skörden får druvorna jäsa under kontrollerad temperatur, och vinet lagras i 12 månader på 225 liter stora ekfat av amerikansk ek. Resultatet är ett vin med stor fruktighet och välbalanserad fatkaraktär, med smaker av röda och mörka bär, tobak, vanilj och färska örter. Smakprofilen, som även bjuder på mörka jordgubbar, söta kryddor och mjuka tanniner, gör vinet till en utmärkt följeslagare till fläsk, lamm, grytor eller kycklingrätter.
Recension av El Coto Crianza Organic:
”El Coto Crianza Organic imponerar med sin välbalanserade och fruktiga profil. Vinet bjuder på toner av mogna röda och mörka bär, tillsammans med inslag av vanilj, tobak och färska örter. Den subtila ekfatskaraktären ger en fin komplexitet utan att övermanna fruktigheten. Tanninerna är mjuka och behagliga, vilket gör vinet lättillgängligt och matvänligt. Perfekt till rätter som lamm, fläsk eller mustiga grytor, detta ekologiska vin från Rioja visar prov på både tradition och modern hållbarhet. Ett välgjort vin som levererar mycket för sitt pris.”
El Coto Crianza Organic | Nr: 2757 | 119 kr | 14,5% vol. | 750 ml | FS
Recept
Marockansk lammgryta med kanel och mandelspån, dryck El Coto Crianza Organic
Ingredienser:
450 gram grytbitar av benfritt lammkött
2 rödlökar, hackade
1 matsked riven vitlök
1 matsked riven färsk ingefära
1 tesked korianderpulver
1 tesked malen spiskummin
1/2 tesked gurkmeja
2 matsked kanel (Santa Maria)
1 tesked paprika
1 tesked salt
2 små serranochili, utan stjälkar och skurna i tredjedelar
2 teskedar smör
4 dl–1 liter buljong från lammkokningen
2,5 dl mixade tomater
6 små röda potatisar, halverade
2 matskedar mandelspån
2 matskedar hackad färsk persilja
2,5 dl couscous, tillagat enligt anvisningar
Instruktioner:
Förbered lammet
Vi kokade Lammbitarna i en tryckkokare med ungefär fyra deciliter vatten under 15 minuter. När trycket har släppts och köttet svalnat, ta upp det och skär i mindre bitar om det behövs. Spar buljongen till senare.
Stek lök och chili
I en stor gryta smälter du smöret och fräser hackad lök och serranochilin i 10-15 minuter på medelhög värme tills löken blir mjuk och gyllene. Tillsätt vitlöken, ingefäran och kanelstången och stek i ytterligare fem minuter för att frigöra smakerna.
Såsbasen
Låt lökblandningen svalna något innan du mixar den till en slät sås. Häll tillbaka såsen i grytan och tillsätt spiskummin, koriander och paprika. Häll på lite av lammfonden för att tunna ut såsen, och låt det sjuda på låg värme. Tillsätt mer fond om det behövs för att hålla en lagom konsistens.
Fördjupa smakerna
När såsen puttrar, tillsätt gurkmeja och fortsätt att låta den sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll i de mixade tomaterna och rör om. Lägg i lammbitarna och låt allt sjuda på låg värme i minst en timme, eller längre om möjligt för att smakerna ska sätta sig ordentligt.
Tillsätt potatisen
Cirka 20 minuter innan du planerar att servera, lägg i potatisen och låt den koka tills den är mjuk.
Servering
Servera grytan över en bädd av fluffig couscous och toppa med mandelspån samt hackad färsk persilja för extra färg och textur. Grytan får en djup och värmande smak, perfekt för en mysig middag under kyliga kvällar. Till maten njöt vi av ett glas El Coto Crianza Organic.
Denna version av lammgrytan är en rätt där kryddorna harmoniserar fint med den mjuka lammsmaken och kanelens söta arom, utan att överväldiga rätten.
Njut av denna smakrika och mustiga rätt, perfekt att värma sig med under de kyligare månaderna!
Text: Charlotte Lindmark – Butiksnytt
