Santa Maria har återigen utmärkt sig genom att vinna i den prestigefyllda tävlingen Superior Taste Awards. Deras Svartpeppar och Kanel hyllas för sin överlägsna smak och kvalitet. Bakom framgången står Pauligs noggranna arbete med att säkra hållbara odlingsmetoder och förstklassiga råvaror.
Paulig, företaget bakom Santa Maria, har ännu en gång visat att deras dedikation till kvalitet lönar sig. I årets upplaga av Superior Taste Awards, där över 200 internationella smakexperter bedömer produkter, prisades både Santa Marias Svartpeppar och Kanel. Denna utmärkelse delas ut efter blindtester där smak, doft, utseende och konsistens noggrant analyseras.
Kvaliteten på Santa Marias kryddor är resultatet av ett mångårigt arbete där Pauligs inköpare utvecklat nära samarbeten med leverantörer världen över. De besöker regelbundet odlingarna för att säkerställa att kryddorna odlas under optimala förhållanden och med hållbara jordbruksmetoder. I fabriken i Mölndal arbetar ett dedikerat team med att bearbeta kryddorna, från tvättning och sortering till malning och paketering, vilket säkerställer att den färdiga produkten alltid håller högsta kvalitet.
– Kvalitet är avgörande för kryddornas smak och hur de används i köket. Vi arbetar systematiskt med att odla och bearbeta kryddorna för att säkerställa att de alltid möter våra höga krav, säger Branka Veljovic, sourcing manager på Paulig.
Svartpeppar och Kanel – Hantverk och Smakrikedom
Santa Marias svartpeppar genomgår en noggrann process där pepparkornen mals precis innan paketering, vilket frigör de eteriska oljorna och ger produkten dess distinkta smak. Storleksvariationer i malningen tillför olika smakdimensioner, något som särskilt uppskattats av juryexperterna.
Kanelen, som odlas i skogar i Indonesien och Sri Lanka, bearbetas också med stor omsorg. Santa Maria använder både Cassiakanel och Ceylonkanel, två varianter som kompletterar varandra genom sina unika smakegenskaper. Cassia passar perfekt till bakning med sin intensiva smak, medan Ceylon bidrar med en mildare, sötare ton till desserter och frukträtter.
Santa Maria fortsätter att vara en ledande aktör på kryddmarknaden, och deras arbete med kvalitet och hållbarhet har återigen visat sig vara en vinnande strategi.
Juryomdöme Santa Maria Svartpeppar grovmalen, tre stjärnor (högsta ranking)🌟🌟🌟
”En mycket imponerande produkt med en aptitretande arom och nyanser av trä och citrus i gommen. Sammantaget är detta en utmärkt produkt med en elegant och autentisk smak.”
Glasburk, 34 g, cirkapris 27,95 SEK
Juryomdöme Santa Maria Kanel malen, två stjärnor🌟🌟
”Sammantaget är detta en mycket bra produkt med ett homogent visuellt utseende och en klassisk kanelsmak. En imponerande produkt som lämpar sig för en mängd olika rätter.”
Glasburk, 40 g, cirkapris 24,95 SEK
Recept
Marockansk lammgryta med kanel, dryck El Coto Crianza Organic
Ingredienser:
450 gram grytbitar av benfritt lammkött
2 rödlökar, hackade
1 matsked riven vitlök
1 matsked riven färsk ingefära
1 tesked korianderpulver
1 tesked malen spiskummin
1/2 tesked gurkmeja
2 matsked kanel (Santa Maria)
1 tesked paprika
1 tesked salt
1 hackad morot
2 teskedar smör
4 dl–1 liter buljong från lammkokningen
2,5 dl mixade tomater
6 små röda potatisar, halverade
2 matskedar hackad färsk persilja
2,5 dl couscous
Förbered lammet
Vi kokade Lammbitarna i en tryckkokare med ungefär fyra deciliter vatten under 15 minuter. När trycket har släppts och köttet svalnat, ta upp det och skär i mindre bitar om det behövs. Spar buljongen till senare.
Stek lök och chili
I en stor gryta smälter du smöret och fräser hackad lök och serranochilin i 10-15 minuter på medelhög värme tills löken blir mjuk och gyllene. Tillsätt vitlöken, ingefäran och kanelstången och stek i ytterligare fem minuter för att frigöra smakerna.
Såsbasen
Låt lökblandningen svalna något innan du mixar den till en slät sås. Häll tillbaka såsen i grytan och tillsätt spiskummin, koriander och paprika. Häll på lite av lammfonden för att tunna ut såsen, och låt det sjuda på låg värme. Tillsätt mer fond om det behövs för att hålla en lagom konsistens.
Fördjupa smakerna
När såsen puttrar, tillsätt gurkmeja och fortsätt att låta den sjuda i ytterligare 10 minuter. Häll i de mixade tomaterna och rör om. Lägg i lammbitarna och låt allt sjuda på låg värme i minst en timme, eller längre om möjligt för att smakerna ska sätta sig ordentligt.
Tillsätt potatisen
Cirka 20 minuter innan du planerar att servera, lägg i potatisen och låt den koka tills den är mjuk.
Servering
Servera grytan över en bädd av fluffig couscous och toppa med mandelspån samt hackad färsk persilja för extra färg och textur. Grytan får en djup och värmande smak, perfekt för en mysig middag under kyliga kvällar. Till maten njöt vi av ett glas El Coto Crianza Organic.
Denna version av lammgrytan är en rätt där kryddorna harmoniserar fint med den mjuka lammsmaken och kanelens söta arom, utan att överväldiga rätten.
Njut av denna smakrika och mustiga rätt, perfekt att värma sig med under de kyligare månaderna!
Text: Michael Andersson – Butiksnytt
